মালাই কারী

বিবরণ

খাঁটি গরুর দুধের নরম ছানা দিয়ে তৈরি হালকা বাদামি বা সোনালি রঙের চমচমের ওপর খাঁটি ঘন দুধের ক্ষীর-মালাইয়ের আস্তরণ দিয়ে প্রস্তুত রাজকীয় মালাইকারি মিষ্টি। ওপরের ঘন, মসৃণ মালাই এবং ভেতরের নরম, রসে টইটম্বুর ছানার নিখুঁত মেলবন্ধন প্রতি কামড়েই মুখে এক অভূতপূর্ব স্বর্গীয় স্বাদ এনে দেয়। খুব বেশি কড়া মিষ্টি নয় বলে সব বয়সের ভোজনরসিকদের কাছে এটি অত্যন্ত সমাদৃত। মেহমানদারি, পারিবারিক যেকোনো বড় উৎসব, বিয়ে কিংবা বিশেষ আয়োজনের মিষ্টির থালায় এটি আভিজাত্যের প্রতীক।